栄養素の3つの働き

食事に含まれる栄養素はそれぞれが重要な役割を持っています。この役割について学び、普段の食事に活かしましょう。

栄養素の3つの働き

人間のからだの筋肉や脂肪、骨などで構成されていますが、これらの組織は栄養素によって構成されています。そして人間は、生まれたときから死ぬときまで、生命活動を維持するために、食品に含まれる栄養素を摂取し続ける必要があります。厳密な意味での「栄養」とは、体外から摂取した「栄養素」を原料として、消化、吸収、さらに代謝することにより、生命を維持し、成長に必要な成分がつくるといった一連の流れのことを言います。

栄養素は、食べ物の中に含まれているさまざまな物質のうち、人間のからだに必要不可欠な成分の事をいいます。食品中の栄養素は、身体の中に吸収された結果、次のような3つの大きな働きをします。

1.エネルギー源になる

2.体の組織(筋肉、血液、骨など)をつくる

3.体の調子を整える